Как дополнять? Белки - посмотреть сколько у вас получается и добавить в виде смесей молоко+ творог+ орехи, в 12 и фолиевая возможно нужно дополнять так как резервы за 5 лет заканчиваются, витамин Д если не едите ни рыбу ни яйца - тоже придется дополнять, витамин Е - льняное/кедровое масло плюс орехи/ семечки, железо надо оценивать по гемоглобину - возможно что и хватает. Так же , возможно придется оценить кальций. Просто такой путь приводит к постепенной оптимизации рациона и возможно, еще лет через 5 будете обходиться вообще без добавок , но зато в вашем рационе будут новые источники аминокислот , витаминов и минералов - масло конопли, киноа, чиа, бобы какао и другие интересности. Быть же вегетарианцем исключительно на нашем местном рационе без витаминов и добавок и сохранить здоровье получится врядли.